Zoznam potravín pri HIT

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá alebo sušená bez zmesí.

Malé množstvo môže byť tolerované, väčšie množstvo je rizikové. Šetrnejšia voľba: Použiť minimálne alebo vynechať.

Takmer vždy obsahuje rizikové prísady alebo extrakty. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý domáci vývar rýchlo schladený.

Malé množstvo môže byť tolerované, ale väčšie množstvo je rizikové. Šetrnejšia voľba: Použiť minimálne alebo vynechať.

Horčica môže byť problém pre horčičné semeno, ocot a prísady. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Platí aj pre výrobky z horčičných semien. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Časté v instantných polievkach, koreninách a snackoch. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Zmesi môžu obsahovať čili, pískavicu, glutamáty alebo iné rizikové zložky. Šetrnejšia voľba: Vynechať zmesi, použiť jednotlivé tolerované koreniny.

Časté riziko v jedlách, burgeroch a omáčkach. Šetrnejšia voľba: Nahradiť domácou tekvicovou alebo mrkvovou omáčkou.

V pôvodnom zozname vhodný v malom množstve. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

Nezamieňať s klasickou rascou, obe sú v pôvodnom zozname hodnotené dobre. Šetrnejšia voľba: Použiť čistý kmín.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Použiť čistú kurkumu.

Vzniká chemickou premenou na glutamát, pôvodný zoznam ho hodnotí ako rizikový. Šetrnejšia voľba: Vynechať, čítať zloženie hotových výrobkov.

Riziko závisí od receptúry, čerstvosti a octu. Šetrnejšia voľba: Čerstvá domáca verzia bez rizikového octu, malé množstvo.

Riziková prísada v bujónoch, polievkach a omáčkach. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Nevhodná môže byť pri salicylátovej intolerancii. Šetrnejšia voľba: Použiť podľa individuálnej tolerancie.

Malé množstvo môže byť tolerované. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

Vždy kontrolovať aditíva, tolerancia sa líši. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo alebo vynechať.

Dosť rizikové, najlepšie vynechať. Šetrnejšia voľba: V citlivej fáze vynechať kyslé nálevy.

Vínne octy sú rizikové. Šetrnejšia voľba: Nahradiť podľa tolerancie malým množstvom liehového octu alebo úplne vynechať kyslú zložku.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Použiť čisté oregano.

Pálivé korenie môže zhoršovať symptómy. Šetrnejšia voľba: Vynechať počas eliminácie.

Malé množstvo môže byť tolerované. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá, bez dresingu.

V pôvodnom zozname uvedená ako vhodná a priaznivá na trávenie ťažších jedál. Šetrnejšia voľba: Použiť čistú rascu.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Použiť v primeranom množstve.

Veľmi rizikové dochucovadlo, časté v thajskej a vietnamskej kuchyni. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Čistá sladká paprika bez prísad je vhodná. Šetrnejšia voľba: Vyhnúť sa pálivej a údenej verzii podľa tolerancie.

Jedno z najrizikovejších dochucovadiel pri ázijskej kuchyni. Šetrnejšia voľba: Vynechať, žiadať jedlo bez sójovej omáčky.

Pôvodný zoznam ju hodnotí ako veľmi rizikovú. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Bežná tatárska omáčka spája viacero rizikových zložiek. Šetrnejšia voľba: Vynechať, prípadne jogurtový dip len podľa tolerancie.

Zmesi často obsahujú hydrolyzovaný proteín, kvasnicový extrakt alebo arómy. Šetrnejšia voľba: Použiť čisté tolerované bylinky a soľ.

Typicky obsahuje ocot a fermentované prísady. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Samotná kukuričná placka môže byť miernejšia, riziko tvorí plnka, omáčky, syr alebo avokádo. Šetrnejšia voľba: Čistá arepa s čerstvým kuracím mäsom bez syra, avokáda a omáčok.

Avokádo je pre HIT často rizikové a v kaviarňach sa bežne pridáva citrón alebo limetka. Šetrnejšia voľba: Toast s maslom alebo čerstvým syrom podľa tolerancie, bez avokáda a paradajok.

Baklažán a citrón patria medzi častejšie rizikové zložky, najmä v hotových nátierkach. Šetrnejšia voľba: Čerstvá nátierka z tolerovanej zeleniny bez citrónu a cesnaku.

Solené a sušené ryby sú pre HIT rizikové pre amíny a spôsob spracovania. Šetrnejšia voľba: Čerstvá biela ryba pripravená hneď po kúpe, individuálne testovať.

Sendvič často obsahuje viacero spracovaných a nakladaných zložiek. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá bageta s čerstvým kuracím mäsom bez paštéty, sójovej omáčky a nakladanej zeleniny.

Rebrá sa často marinujú, predpripravujú a dopekajú; BBQ omáčka býva kyslá, sladká a korenená. Šetrnejšia voľba: Čerstvo grilované mäso bez marinády a bez BBQ omáčky.

Kórejská verzia býva riziková pre kimchi, gochujang a sójové marinády. Šetrnejšia voľba: Ryža s čerstvou zeleninou a mäsom bez kimchi, gochujangu a sójovej omáčky.

Paradajky sú pre HIT často rizikové, problém zvyšuje cesnak, ocot alebo dlhšie státie zmesi. Šetrnejšia voľba: Čistá focaccia alebo chlieb s olivovým olejom bez paradajkovej zmesi.

Typicky vysoko rizikové jedlo pre HIT. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Miernejšia alternatíva: čerstvé zemiakové halušky bez bryndze, s maslom alebo čerstvým tvarohom podľa tolerancie.

sójová marináda, marinované mäso, sezam Sója a marináda robia jedlo rizikovým aj pri čerstvej príprave. Šetrnejšia voľba: Čerstvo grilované mäso bez sójovej marinády a bez fermentovaných omáčok.

Typicky obsahuje rybiu omáčku a arašidy. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Ryžové rezance s čerstvou zeleninou a mäsom bez omáčky sú miernejšie.

Riziko vytvára najmä fermentovaná rybia omáčka, marináda a nakladané prílohy. Šetrnejšia voľba: Ryžové rezance s čerstvo grilovaným kuracím mäsom bez rybej a sójovej omáčky.

Riziko stúpa pri fazuli, syre, salse, paradajkách a čili. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Ryža s čerstvým kuracím mäsom bez salsy, fazule a syra.

Riziko závisí od paradajkového základu, korenín a reštauračnej prípravy. Šetrnejšia voľba: Jemnejšia domáca verzia bez paradajok a s čistou smotanou podľa tolerancie.

Klasický dresing a parmezán sú rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Kurací šalát bez dresingu, bez parmezánu a bez krutónov.

Riziko zvyšuje spracovaná rybia zložka, avokádo, majonéza a bežné servírovanie so sójovou omáčkou. Šetrnejšia voľba: Jednoduché uhorkové maki bez sójovej omáčky, iba ak tolerujete ryžu s octom.

Z bežných cestovín patrí medzi miernejšie možnosti, ak nie je pikantné. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez čili, bez parmezánu, čerstvo pripravené.

V reštaurácii ide o vysoko rizikovú kombináciu paradajok, rybej zložky a nakladaných surovín. Šetrnejšia voľba: Jednoduché cestoviny s olivovým olejom, cesnak vynechať pri citlivosti, bez paradajok a rýb.

Paradajky plus pálivosť sú riziková kombinácia. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Riziko rastie pri dlho varenej a skladovanej omáčke. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravené mäso bez paradajkovej omáčky.

Pecorino/parmezán a korenie sú rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Jednoduché cestoviny s olejom a tolerovanými bylinkami.

Kombinuje viacero rizikových zložiek. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo zvoliť cestoviny s olejom a bylinkami.

Klasické pesto obsahuje tvrdý syr, orechy a cesnak. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bazalkový olej bez syra a orechov je miernejší.

Rizikové pre paradajkový základ. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Cestoviny s olejom, bazalkou a tolerovanou zeleninou.

Surová alebo marinovaná ryba s limetkou je pre HIT veľmi riziková. Šetrnejšia voľba: Čerstvo tepelne upravená ryba iba pri individuálnej tolerancii a overenej čerstvosti.

Riziko zvyšuje vývar, víno, zrejúci syr a dlhé držanie polievky teplej. Šetrnejšia voľba: Čerstvá zeleninová polievka bez bujónu, vína a syra.

Typicky obsahuje viacero rizikových zložiek: spracované mäso, majonézu a paradajku. Šetrnejšia voľba: Sendvič s čerstvým kuracím mäsom bez slaniny, šunky, majonézy a paradajky.

Obsahuje viacero rizikových zložiek naraz a často výrazný dresing. Šetrnejšia voľba: Jednoduchý šalát s čerstvým kuracím mäsom bez dresingu, vajec, slaniny, avokáda a syra.

víno, dlhé dusenie, vývar, skladovanie Víno blokuje odbúravanie histamínu a jedlo býva často dlho dusené alebo pripravované vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvé kuracie mäso bez vínovej omáčky, s ryžou alebo zemiakmi.

Typická verzia kombinuje spracované mäso a syr, čo je pre HIT často rizikové. Šetrnejšia voľba: Čerstvý toast bez šunky a zrejúceho syra, prípadne jednoduché pečivo s maslom podľa tolerancie.

Ryžový papier a zelenina môžu byť v poriadku, riziková je arašidová, sójová alebo rybia omáčka. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez omáčky alebo s jednoduchým olejom a soľou.

Červená kari pasta môže obsahovať chilli, krevetovú pastu alebo rybiu omáčku. Šetrnejšia voľba: Jemné kokosové kari bez fermentovaných pást a bez rybej omáčky.

Strukovinové jedlo, často s cesnakom a koreninami. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať, neskôr testovať malé množstvo.

Morské plody a sójové omáčky sú pre HIT rizikové, navyše dim sum môže byť pripravený vopred. Šetrnejšia voľba: Vyhnúť sa krevetovým verziám, prípadne zvoliť jednoduché ryžové jedlo bez omáčok.

Cesto býva fermentované a chutney môže obsahovať citrón, paradajky, kokos, chilli alebo kyslé zložky. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá čerstvá ryža alebo placka bez fermentácie a bez chutney.

Rizikové pre vnútornosti, koreniny a časté ohrievanie. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvý slepačí vývar bez bujónu.

Riziková je kombinácia dlhšie stojaceho mäsa, cesnakového dresingu, paradajok a kyslej alebo nakladanej zeleniny. Šetrnejšia voľba: Kebab tanier s ryžou, bez dresingu, bez paradajok a bez nakladanej zeleniny.

Riziko závisí od plnky, najmä ak obsahuje mleté mäso, syr, paradajky alebo bola pripravená vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvá pečená verzia so zemiakovou alebo jednoduchou kuracou plnkou bez paradajok.

Zapečené a omáčkové jedlo s paradajkami, chilli a syrom je pre HIT rizikové. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá tortilla s čerstvým kuracím mäsom bez salsy, syra a fazule.

Riziko závisí od marinády, pálivosti a príloh ako salsa, guacamole, fazuľa alebo kyslá smotana. Šetrnejšia voľba: Čerstvé kuracie mäso s ryžou, bez salsy, guacamole, fazule a pikantných omáčok.

Cícer a koreniny sú problematické najmä v eliminácii. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo veľmi malé množstvo mimo eliminácie.

Kombinácia strukoviny a údeného mäsa je pre HIT veľmi riziková. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvá zeleninová polievka bez bujónu a údenín.

Riziko závisí od čerstvosti ryby a tuku. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravená biela ryba z overeného zdroja, bez tatárskej omáčky.

Riziko je skôr z cesta, dlhého kysnutia a prípadných prísad, nie z čistého olivového oleja. Šetrnejšia voľba: Malá porcia čerstvej focaccie bez paradajok, olív a syra.

Studená paradajková polievka kombinuje viacero častých spúšťačov. Šetrnejšia voľba: Čerstvá uhorková alebo zeleninová polievka bez paradajok a octu, podľa tolerancie.

Riziko závisí od syra a omáčky. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Gnocchi s maslom alebo tolerovanou zeleninou.

Viaceré typické zložky sú rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Šalát z uhorky a listovej zeleniny bez paradajok, olív, cibule a octu.

Avokádo a citrus patria medzi časté rizikové položky, často sa pridáva paradajka a cibuľa. Šetrnejšia voľba: Čisté kukuričné tortilly alebo ryža bez guacamole, salsy a pikantných omáčok.

Ak je pripravený a zjedený ihneď, riziko je nižšie než pri reštauračnom kotlíkovom guláši. Šetrnejšia voľba: Jednoduché čerstvé mäso na prírodno s ryžou je bezpečnejšia voľba.

Veľmi rizikové, najmä pri väčších várkach a nejasnej čerstvosti. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Objednať radšej steak alebo čerstvú hydinu bez omáčky.

Omáčky a mäsová náplň zvyšujú riziko. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez sójovej omáčky, čerstvá zeleninová verzia podľa tolerancie.

Halloumi je slaný syr, tolerancia je individuálna a závisí od čerstvosti. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo alebo čerstvý nezrejúci syr podľa tolerancie.

Môže byť miernejší bez syra a omáčok, ale mleté mäso je rizikovejšie. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvý patty bez syra, bez kečupu, bez nakladaných uhoriek, zjesť ihneď.

Párky sú podľa pôvodného zoznamu veľmi rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Cícer a cesnak môžu byť problematické, riziko zvyšuje citrónová šťava a hotový skladovaný hummus. Šetrnejšia voľba: Malá porcia čerstvého hummusu bez citrónu a cesnaku alebo jednoduchá pita podľa tolerancie.

Cícer a paradajkový základ sú pre mnohých HIT pacientov rizikové, najmä vo väčšej porcii. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá ryža s čerstvým mäsom alebo zeleninou bez paradajok a strukovín.

Typická verzia má viacero rizikových zložiek. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo objednať burger bez syra a omáčok.

Riziko závisí od čerstvosti mäsa, marinády a skladovania ryže. Šetrnejšia voľba: Čerstvé kuracie mäso s ryžou, bez jogurtovej a pikantnej marinády.

Často pikantné a paradajkové, marináda môže byť riziková. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo zvoliť jemné čerstvé kuracie bez omáčky.

Riziko robí omáčka, marináda, pálivosť a prípadné držanie hotových krídel teplých. Šetrnejšia voľba: Čerstvé pečené kuracie mäso bez omáčky a bez marinády.

Kombinuje viaceré rizikové faktory. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

sójová alebo ustricová omáčka, wok omáčky V reštaurácii bývajú rezance dochutené sójou, glutamátom, ustricovou omáčkou alebo vývarom. Šetrnejšia voľba: Ryžové rezance alebo ryža bez sójovej a ustricovej omáčky.

Riziko závisí od spôsobu prípravy a skladovania, menej vhodné než čerstvo pečená hydina. Šetrnejšia voľba: Čerstvo upečená kačica bez vínovej omáčky a bez kyslej kapusty.

Vianočná alebo reštauračná kapustnica spája viacero rizikových zložiek. Šetrnejšia voľba: Čerstvá zeleninová polievka bez kyslej kapusty, údenín a húb.

Riziko závisí od zloženia kari omáčky, bujónu a od čerstvosti vyprážaného mäsa. Šetrnejšia voľba: Čerstvé kuracie mäso s ryžou bez omáčky alebo s jednoduchou nefermentovanou omáčkou.

Riziko je v marinovanom mäse a dresingoch. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Grilované čerstvé kuracie bez omáčky, bez paradajok a cibule.

Miernejší než dürüm s množstvom zeleniny a dresingov, ak je mäso čerstvo krájané a bez omáčok. Šetrnejšia voľba: Ryža s čerstvo pripraveným mäsom, bez cesnakovej, jogurtovej a pálivej omáčky.

Riziko závisí od plnky, najmä od nakladanej reďkovky, šunky, tuniaka alebo kimchi. Šetrnejšia voľba: Ryžová rolka bez nakladaných a rybích zložiek, bez sójovej omáčky.

Fermentovaná kapusta a omáčky sú pre HIT veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Čerstvá ryža s kuracím mäsom bez sóje, rybej omáčky a kimchi.

sójová omáčka, arašidy, chilli, marináda Kombinuje sójovú marinádu, arašidy a pikantnú omáčku. Šetrnejšia voľba: Jednoduché kuracie mäso s ryžou bez sóje, chilli a arašidov.

Riziko závisí od čerstvosti mäsa, obalu a použitého tuku. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Kuracie prsia na prírodno s ryžou alebo zemiakmi.

Môže byť miernejší, ak je mäso čerstvé a vynechá sa dresing, paradajky a syr. Šetrnejšia voľba: Wrap s čerstvým kuracím mäsom, šalátom a bez omáčky.

Môže byť prijateľnejšie bez rybej omáčky, čili a hotových pást. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Domáca jemná verzia s kokosovým mliekom a tolerovaným korením.

Riziko závisí od čerstvosti mletého mäsa a paradajkového alebo paprikového základu. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá čerstvá placka bez paradajkového základu a bez pikantných omáčok.

Ázijská rezancová polievka často obsahuje fermentované rybie alebo krevetové zložky. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá ryžová polievka s čerstvým kuracím mäsom bez rybej omáčky.

Často pripravené vopred a opakovane ohrievané. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Klobása a paradajky robia jedlo veľmi rizikovým. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Zeleninová verzia bez paradajok a klobásy je miernejšia, stále individuálna.

Samotné čerstvé cesto môže byť miernejšie, riziko tvoria ovocné omáčky, čokoláda, orechy a šľahačka. Šetrnejšia voľba: Čerstvé palacinky bez kakaa, orechov a rizikového ovocia, napríklad s tolerovaným ovocím.

Syrová omáčka často obsahuje zrejúce syry a jedlo býva predpripravené. Šetrnejšia voľba: Čerstvé cestoviny s maslom alebo smotanou bez zrejúceho syra.

Fermentované sójové alebo fazuľové pasty a chilli robia jedlo veľmi rizikovým. Šetrnejšia voľba: Ryža s čerstvou tolerovanou zeleninou bez fermentovaných pást a bez tofu.

Riziko závisí od zloženia kari pasty a prítomnosti rybej omáčky alebo arašidov. Šetrnejšia voľba: Jemné kokosové kari bez rybej omáčky, arašidov a pálivých pást.

Riziko rastie, ak polievka stojí celý deň alebo obsahuje bujón, paradajky a fazuľu. Šetrnejšia voľba: Čerstvá zeleninová polievka bez paradajok, strukovín a bujónu.

Miso je fermentované, preto veľmi rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Zapečené jedlo často stojí vopred a kombinuje viacero rizikových surovín. Šetrnejšia voľba: Čerstvé grilované mäso s ryžou alebo zemiakmi bez paradajkovej omáčky.

Samotný chlieb je menej rizikový než omáčky, ale závisí od receptu. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo, bez cesnakového masla.

Veľmi riziková reštauračná kombinácia. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

sójová omáčka, krevetová pasta, opražená ryža Riziko zvyšuje sója, krevetová pasta, vajce a ryža pripravená vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvá ryža s kuracím mäsom bez fermentovaných omáčok.

Riziko býva najmä v omáčke a náplni. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvé závitky bez fermentovaných omáčok, ak sú tolerované.

Riziko je vyššie pre kombináciu vaječného bielka, spracovaného mäsa a syra. Šetrnejšia voľba: Omeleta iba zo žĺtkov alebo jednoduché čerstvé vajce podľa individuálnej tolerancie, bez šunky a syra.

Plnené ryžové trojuholníky bývajú chladené a rybia náplň je pre HIT riziková. Šetrnejšia voľba: Čerstvá ryža bez rybej náplne a bez sójovej omáčky.

Typicky obsahuje viacero rizikových zložiek. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Ryžové rezance s kuracím mäsom bez rybej omáčky a arašidov.

Kombinuje rýchlo sa kaziace morské plody a ryžu, preto je pre HIT veľmi riziková. Šetrnejšia voľba: Jedlo z čerstvého kuracieho mäsa a ryže bez morských plodov a bujónu.

Bez morských plodov môže byť miernejšia, ale riziko zvyšuje vývar a ryža pripravená vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravená ryža s čerstvým kuracím mäsom bez bujónu a bez vína.

Špenát je v HIT často rizikový a jedlo obsahuje aj mliečnu zložku a korenenú omáčku. Šetrnejšia voľba: Jemné kuracie alebo zeleninové jedlo bez špenátu a bez paradajkovej omáčky.

Samotné zemiaky bývajú vhodnejšie, problémom je omáčka z paradajok, chilli, octu alebo majonézy. Šetrnejšia voľba: Pečené alebo varené zemiaky bez pikantnej a paradajkovej omáčky.

Riziko výrazne stúpne pri kyslej alebo octovej kapuste a dlhom státí jedla. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvo upečené mäso, lokše bez kyslej kapusty.

Ak je pripravené čerstvo a bez koreniacich zmesí, patrí medzi lepšie reštauračné voľby. Šetrnejšia voľba: Objednať bez bujónu, bez omáčky, bez dochucovadiel.

Zapečené jedlá bývajú často pripravené vopred a kombinujú paradajky s vyzretým syrom. Šetrnejšia voľba: Čerstvo uvarené cestoviny bez zapekania a bez paradajkovej omáčky.

Riziko závisí od vývaru, dochutenia a čerstvosti mäsa. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez rybej omáčky, bez glutamátu, bez čili.

Čerstvý kurací vývar môže byť lepší, ale reštauračné pho často obsahuje rybiu omáčku a dlhý vývar. Šetrnejšia voľba: Požiadať bez rybej omáčky, bez glutamátu, bez čili, s čerstvým mäsom.

Huby a paradajky zvyšujú riziko. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo zvoliť jedlo bez húb a paradajok.

Bežná pizza je riziková hlavne pre paradajkový základ a syr. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Biela pizza bez paradajok a so syrom podľa tolerancie je miernejšia, no stále individuálna.

Prosciutto je sušené mäso, často s paradajkovým základom. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo hľadať jednoduchú čerstvú alternatívu bez sušenej šunky.

Veľmi riziková pre kombináciu zrejúcich syrov. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Kombinuje viacero rizikových zložiek naraz, najmä spracované mäso, huby a paradajky. Šetrnejšia voľba: Pizza bianca bez paradajok, bez údenín, bez húb, s malým množstvom čerstvej mozzarelly podľa tolerancie.

Kombinuje zrejúcu salámu, paradajkový základ a syr. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Riziko závisí od zeleniny a syra. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez paradajkovej omáčky, bez olív, bez baklažánu.

Riziko rastie pri balenom mletom mäse a skladovaní. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravené plnené mäso bez paradajkovej omáčky alebo s mrkvovou omáčkou.

Kombinuje viacero častých spúšťačov. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Kuracia alebo zeleninová ryžová miska bez sójovej omáčky a avokáda.

Mäso býva dlho varené a držané teplé, navyše s kyslou alebo paradajkovou BBQ omáčkou. Šetrnejšia voľba: Čerstvý burger z čerstvo pripraveného mäsa bez omáčky, syra a slaniny.

Riziko závisí od typu syra a príloh. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez salsy, s mladým syrom podľa tolerancie, malé množstvo.

Často sa pripravuje vopred a obsahuje viacero rizikových zložiek. Šetrnejšia voľba: Čerstvá omeleta bez šunky a syra alebo jednoduché pečené zemiaky.

Takmer vždy obsahuje fermentované zložky a dlho varený vývar. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Riziko súvisí najmä s paradajkami a baklažánom, prípadne s opakovaným ohrievaním. Šetrnejšia voľba: Čerstvá dusená cuketa, mrkva alebo iná tolerovaná zelenina bez paradajok.

Riziko závisí od čerstvosti plnky, syra a toho, či sú cestoviny pripravené vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvé cestoviny s jednoduchou smotanovou alebo maslovou omáčkou bez vyzretých syrov.

Pri čerstvej príprave môže byť miernejšie, problémom býva vývar z bujónu alebo ryža držaná teplá dlhší čas. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravené rizoto bez bujónu a bez parmezánu alebo len s minimom syra.

Morské plody sú pre HIT rizikové a v reštaurácii závisia od čerstvosti a skladovania. Šetrnejšia voľba: Rizoto so zeleninou, ktorú tolerujete, bez morských plodov, vína a parmezánu.

Huby a parmezán sú najväčšie riziko. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Jednoduché ryžové rizoto bez húb, bez bujónu a bez tvrdého syra.

Špenát aj syr sú rizikové. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Menej riziková môže byť čerstvá zemiaková verzia, problémom sú strukoviny, koreniny a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvé pečené zemiaky alebo ryža bez pikantných omáčok.

Arašidy a marináda môžu byť problematické, záleží aj na sójovej alebo rybej omáčke v recepte. Šetrnejšia voľba: Grilované kuracie bez arašidovej omáčky a bez sójovej marinády.

V reštauráciách často dlhšie stojí a opakovane sa ohrieva. Šetrnejšia voľba: Čerstvý guláš bez kyslej kapusty alebo čerstvé mäso s ryžou.

Riziko vytvára najmä paradajkový základ, paprika, chilli a vajcia. Šetrnejšia voľba: Jednoduché čerstvé vajcia podľa tolerancie bez paradajkovej omáčky.

Omáčka často obsahuje ocot, paradajkový koncentrát, ananás alebo aditíva. Šetrnejšia voľba: Čerstvé kuracie mäso s ryžou bez sladkokyslej omáčky.

Ak je čerstvý, bez bujónu a rýchlo schladený, býva jedna z lepších volieb. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Zjesť čerstvý, zvyšok rýchlo zamraziť.

Môže byť relatívne miernejšie, ak ide o čerstvo grilované mäso bez citrónovej marinády a bez omáčok. Šetrnejšia voľba: Objednať bez tzatziki, citrónu, octového šalátu a pálivých omáčok.

Najmenej rizikový býva jednoduchý steak pripravený čerstvo, bez vínovej omáčky, demi glace alebo zrejúcich prísad. Šetrnejšia voľba: Objednať bez omáčky, s čerstvými zemiakmi alebo ryžou.

Ak nejde o dlho zrejúci steak a je bez omáčky, môže byť relatívne dobrá voľba. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Žiadať bez marinády, bez omáčky, príloha zemiaky alebo ryža.

Surové mäso, vajce, horčica, cibuľa a koreniny sú veľmi riziková kombinácia. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Fermentovaná kapusta je rozhodujúca riziková zložka. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvé halušky bez kyslej kapusty.

Riziko je v rybe, ryžovom octe a sójovej omáčke. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Reštauračná verzia často stojí dlhšie a obsahuje kyslé zložky. Šetrnejšia voľba: Čerstvé mäso s ryžou alebo zemiakmi a zeleninou bez kyslej omáčky.

Konzervovaný tuniak a nakladané zložky robia z tohto šalátu rizikovú voľbu. Šetrnejšia voľba: Šalát s čerstvo grilovaným kuracím mäsom bez dresingu a bez konzervovaných rýb.

Samotná kombinácia môže byť dobrá, riziko býva v dresingu, paradajkách a syre. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez paradajok, octu, parmezánu, ančovičiek a hotového dresingu.

Riziko výrazne stúpa, ak obsahuje ocot alebo údené mäso. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez octu a údenín, malé množstvo mimo eliminácie.

Riziko je najmä v citróne a cibuľke, inak môže byť miernejšie. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez citrónu a cibule, malé množstvo.

Rizikové je marinované mäso, ananás, paradajková salsa a pálivé omáčky. Šetrnejšia voľba: Taco alebo tortilla s čerstvým kuracím mäsom bez salsy, ananásu a pikantných omáčok.

Riziko závisí od mäsa, marinády a toppingov. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Jednoduché čerstvé mäso v tortille bez salsy, cibule a syra.

Môže byť lepšie než jedlá v paradajkovej omáčke, ale problémom je jogurtová marináda a koreniny. Šetrnejšia voľba: Čerstvé grilované kuracie bez jogurtovej marinády a bez pálivej omáčky.

Typický tapas tanier obsahuje viacero silne rizikových potravín naraz. Šetrnejšia voľba: Vybrať jednoduché čerstvé zemiaky, čerstvú zeleninu podľa tolerancie a vynechať údeniny, syry a olivy.

sójová omáčka a sladká marináda Teriyaki omáčka je typicky založená na sójovej omáčke, ktorá je pre HIT riziková. Šetrnejšia voľba: Grilované kuracie mäso bez marinády, s ryžou a tolerovanou zeleninou.

Kokosové mlieko môže byť v poriadku, riziko je v paste a omáčke. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Požiadať bez rybej omáčky, bez čili a bez glutamátu.

kakao, káva, mascarpone, surové vajcia, skladovanie Dezert je rizikový pre kombináciu kakaa, kávy, mliečnej zložky a chladeného skladovania. Šetrnejšia voľba: Jednoduchý čerstvý dezert bez kakaa, kávy, alkoholu a surových vajec.

Veľmi riziková kombinácia pre HIT. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Riziko je nižšie pri čerstvej porcii, vyššie pri studenej tortille pripravenej vopred. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravené zemiaky, prípadne malá porcia podľa tolerancie vajec.

Môže byť miernejšia voľba, ak je bez fermentovaných omáčok a bujónu. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Žiadať bez sójovej omáčky, bez miso, bez rybej omáčky.

vajcia, holandská omáčka, šunka alebo losos Často obsahuje šunku, údeného lososa alebo kyslú omáčku a vajcia. Šetrnejšia voľba: Jednoduché vajce podľa tolerancie, bez šunky, lososa a omáčky.

Riziko závisí od korenín, bujónu a toho, či ryža nestála dlhší čas. Šetrnejšia voľba: Čerstvá basmati ryža s tolerovanou zeleninou bez pikantných omáčok.

Riziko je nižšie než pri rybe, ale stále závisí od octu a omáčky. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Bez sójovej omáčky, bez avokáda, ideálne čerstvé.

ocot, chilli, paradajky, marinované mäso Silno korenené a kyslé jedlo, často s octom a paradajkami. Šetrnejšia voľba: Jemné jedlo bez octu, chilli a paradajkového základu.

Riziko znižuje čerstvá ryža a vynechanie sójovej omáčky. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvá ryža, čerstvé kuracie, bez sójovej omáčky.

Riziko je výrazne vyššie s vyzretým syrom a tatárskou omáčkou. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvá mozzarella alebo čerstvé mäso bez omáčky.

Riziko je v dochucovadle, nie v samotnom vývare. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Domáci vývar bez kocky a bez práškových zmesí.

Riziko je nižšie pri soli a bez glazúry, vyššie pri sladkej sójovej omáčke. Šetrnejšia voľba: Objednať verziu so soľou, bez tare omáčky.

Riziko často vzniká z majonézy, nálevov a skladovania. Pri hotových jedlách rozhoduje čerstvosť, omáčky, skladovanie a opakované ohrievanie. Šetrnejšia voľba: Varené zemiaky s olejom a soľou, bez majonézy a octu.

Lahôdkové šaláty často obsahujú viacero rizikových zložiek a stoja dlhšie v chlade. Šetrnejšia voľba: Čerstvá zelenina a čerstvé mäso pripravené doma.

Najrizikovejšie sú ochutené verzie. Šetrnejšia voľba: Jednoduché slané zemiakové lupienky len s olejom a soľou, malé množstvo podľa tolerancie.

Často obsahuje viacero rizikových prísad. Šetrnejšia voľba: Domáca rýchla polievka z čerstvej zeleniny a soli.

Väčšina verzií spája rizikové zložky a dlhé skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo pripraviť domácu bielu verziu podľa tolerancie.

Zloženie sa výrazne líši, často ide o kombinované výrobky. Šetrnejšia voľba: Čerstvý tvaroh s tolerovanými bylinkami.

Typická lahôdková verzia je riziková pre rybiu zložku, kyslé prísady, stabilizátory a dlhé chladené skladovanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvé jedlo z jednoduchej bielej ryby bez majonézy a octu.

Rizikové pre rybu, kyslé zložky a skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Rizikové sú najmä saláma alebo šunka, nakladaná zelenina, majonéza a dlhšie skladovanie. Šetrnejšia voľba: Čerstvý zemiakový šalát bez údenín, octu a dlho skladovaných prísad.

Hodnotenie odvodené z kategórie húb. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

Hodnotenie odvodené z kategórie húb, tolerancia môže byť individuálna. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

Pôvodný zoznam uvádza morské riasy ako veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Sušenie a dlhé skladovanie zvyšujú riziko. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname mierne rizikové. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo mimo eliminácie.

Čistá masť bez prísad je v pôvodnom zozname hodnotená ako vhodná. Šetrnejšia voľba: Skontrolovať, či nejde o ochutenú alebo škvarkovú zmes.

V pôvodnom zozname sporné, u mnohých ľudí tolerované, ale rýchlo sa kazí. Šetrnejšia voľba: Kúpiť čerstvé, spracovať v ten istý deň.

Typicky sušená, korenená a zrejúca klobása. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Čerstvé hovädzie je pri dobrej čerstvosti hodnotené ako vhodné. Šetrnejšia voľba: Vyhnúť sa dlho zrejúcim steakom a hotovým marinádam.

Kuracie, morčacie, kačacie a husacie mäso musí byť čerstvé a rýchlo spracované. Šetrnejšia voľba: Spracovať ihneď, zvyšky rýchlo schladiť alebo zamraziť.

Skontrolovať len prísady, ak je mäso kupované ako hotový polotovar. Šetrnejšia voľba: Spracovať čerstvé, bez marinády.

Vnútornosti, koreniny, tepelné spracovanie a následné skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Veľmi riziková položka pre väčšinu eliminačných režimov. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Pôvodný zoznam uvádza, že môžu existovať výnimky, no bežne ide o rizikovú skupinu. Šetrnejšia voľba: Vyberať radšej čerstvé mäso bez údenia.

Rizikový tradičný výrobok, často skladovaný a dochucovaný. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Pri balenom mletom mäse rastie riziko tvorby histamínu. Šetrnejšia voľba: Radšej čerstvo pomleté doma.

Čerstvo pomleté mäso môže byť vhodné iba pri okamžitej príprave. Šetrnejšia voľba: Pomlieť doma a hneď tepelne upraviť.

Pôvodný zoznam uvádza párky ako veľmi rizikové s možnými výnimkami. Šetrnejšia voľba: Vynechať, radšej čerstvá hydina.

Trvanlivé paštéty často obsahujú prísady a spracované vnútornosti. Šetrnejšia voľba: Nahradiť čerstvou hydinou alebo tvarohovou nátierkou bez rizikových zložiek.

Salámy patria medzi najrizikovejšie mäsové výrobky. Šetrnejšia voľba: Vynechať, najmä počas eliminácie.

Tolerancia závisí od čerstvosti a množstva. Šetrnejšia voľba: Použiť len čerstvú a ihneď tepelne upravenú.

Riziková najmä pri údenej alebo sušenej forme. Šetrnejšia voľba: Nahradiť čerstvo pripraveným mäsom alebo vynechať.

Sušené a zrejúce mäso je veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Typicky obsahuje údené mäso, prísady a koreniny. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Prosciutto, sušená šunka a údená šunka sú rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Zloženie sa výrazne líši, často obsahuje aditíva. Šetrnejšia voľba: Preferovať čerstvo pripravené mäso pred šunkou.

Veľmi závisí od čerstvosti. Šetrnejšia voľba: Bez marinády a hotových omáčok.

Často obsahuje vnútornosti a želatínu, riziko zvyšuje skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Údené mäso je v pôvodnom zozname veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Veľmi rizikový zrejúci mäsový výrobok. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Pečeň, obličky, srdcia, držky a podobné časti sú rizikovejšie. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

Často býva zavesená alebo zrejúca, preto je riziko vyššie než pri čerstvej hydine. Šetrnejšia voľba: Použiť len overené čerstvé mäso.

Fermentovaný výrobok, zloženie a čerstvosť rozhodujú. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Riziko závisí od zrenia, výrobcu, skladovania a dávky. Šetrnejšia voľba: V eliminačnej fáze vynechať, neskôr testovať malé množstvo čerstvej bryndze.

Mierne kyslý mliečny výrobok, citlivejší ľudia môžu reagovať. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý a neochutený.

Ak je bez prísad a veľmi čerstvý, zvyčajne býva vhodnejší než zrejúce syry. Šetrnejšia voľba: Vybrať neochutený výrobok.

Vyzretý syr, riziko rastie so zrelosťou. Šetrnejšia voľba: Použiť mladší syr alebo vynechať.

Môže byť tolerovaná v malom množstve, zloženie sa líši. Šetrnejšia voľba: Testovať malé množstvo, mimo eliminácie.

Iba malé množstvo a mladá verzia. Šetrnejšia voľba: Preferovať mladé syry pred vyzretými.

Vyzreté syry majú vyššie riziko biogénnych amínov. Šetrnejšia voľba: Nahradiť mladým syrom alebo čerstvým tvarohom.

Podľa pôvodného zoznamu často tolerovaný v malom množstve. Šetrnejšia voľba: Vyberať čerstvý biely jogurt bez prísad.

Fermentovaný nápoj, tolerancia sa líši. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo, vyhnúť sa ochuteným verziám.

Zloženie a čerstvosť rozhodujú. Šetrnejšia voľba: Vyberať čerstvé, neúdené a neochutené.

Údená verzia je rizikovejšia než čerstvá neúdená. Šetrnejšia voľba: Vymeniť za čerstvé neúdené korbáčiky alebo vynechať.

Platí pre veľmi mladé, neochutené syry bez aditív. Šetrnejšia voľba: Skontrolovať stabilizátory a arómy.

Pri čistej neochutenej verzii býva riziko nižšie, problémom môžu byť bylinky, stabilizátory alebo dlhé skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vybrať najčerstvejší neochutený výrobok s krátkym zložením.

Bez prísad a fermentácie býva dobre tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý výrobok.

Čisté maslo bez fermentácie je zvyčajne dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Vyberať maslo bez príchutí a prísad.

Môže obsahovať malé množstvá histamínu, obvykle býva lepšie tolerované než zrejúce syry. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Niekedy býva tolerované horšie než bežné mlieko, podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Otestovať malé množstvo.

Dostupné údaje sú menej jednoznačné, čerstvosť je dôležitá. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvé, bez prísad.

Ak je problém s laktózou alebo bielkovinou mlieka, nemusí súvisieť s histamínom. Šetrnejšia voľba: Čerstvé pasterizované mlieko bez prísad.

Dostupné údaje sú menej jednoznačné, čerstvosť je dôležitá. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvé, bez prísad.

Hodnotenie závisí od hygieny a čerstvosti, riziko rýchlej tvorby histamínu je vyššie. Šetrnejšia voľba: Radšej pasterizované mlieko.

UHT mlieko je v pôvodnom zozname hodnotené ako dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Bez príchutí a stabilizátorov.

Mladá mozzarella býva vhodnejšia než vyzreté syry. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvú mozzarellu bez marinády.

Plesňové syry sú spravidla nevhodné počas eliminácie. Šetrnejšia voľba: Vymeniť za čerstvú mozzarellu alebo tvaroh.

Typicky veľmi rizikové pre HIT pre intenzívne zrenie a špecifickú mikrobiálnu kultúru. Šetrnejšia voľba: Vybrať čerstvý nezrejúci syr, napríklad čerstvú ricottu alebo mascarpone podľa tolerancie.

Údenie a dlhšie skladovanie zvyšujú riziko. Šetrnejšia voľba: Vymeniť za čerstvý neúdený ovčí syr.

Platí pre veľmi čerstvý, neúdený a bez prísad. Šetrnejšia voľba: Skontrolovať zloženie a dátum výroby.

Mladý syr môže byť tolerovaný lepšie než údené a vyzreté syry. Šetrnejšia voľba: Vyberať čerstvú neúdenú parenicu bez prísad.

Údené syry bývajú rizikovejšie. Šetrnejšia voľba: Vybrať čerstvú neúdenú verziu alebo vynechať.

Čerstvý syr bez zrenia je zvyčajne vhodnejší než tvrdé syry. Šetrnejšia voľba: Vyberať čerstvú neochutenú ricottu.

Neochutený fermentovaný výrobok, hodnotiť individuálne. Šetrnejšia voľba: Bez ovocia, aróm a sladidiel.

Fermentovaný mliečny výrobok s miernym rizikom. Šetrnejšia voľba: Použiť malé množstvo a čerstvý výrobok.

Bez stabilizátorov a prísad býva dobre tolerovaná. Šetrnejšia voľba: Skontrolovať zloženie, najmä pri trvanlivej šľahačke.

Závisí od stabilizátorov, sladidiel a aróm. Šetrnejšia voľba: Uprednostniť čerstvo vyšľahanú sladkú smotanu.

Závisí od použitého syra, tavných solí a aróm. Šetrnejšia voľba: Preferovať čerstvý krémový syr bez prísad.

Hodnotenie závisí od zloženia, ovocia, kakaa a trvanlivosti. Šetrnejšia voľba: Radšej čerstvý tvaroh s tolerovaným ovocím.

Čerstvý tvaroh je v pôvodnom zozname hodnotený ako dobre tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý, bez ovocia a aróm.

Čím dlhšie zrenie, tým vyššie riziko histamínu a amínov. Šetrnejšia voľba: V eliminačnej fáze vynechať.

Čerstvosť, spôsob výroby a skladovanie sú rozhodujúce. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo mimo eliminačnej fázy.

Rizikové morské plody. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Hodnotenie odvodené zo skupiny morských plodov. Šetrnejšia voľba: Vynechať počas eliminácie.

Rizikové morské plody. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Morské plody sú v pôvodnom zozname hodnotené ako rizikové. Šetrnejšia voľba: V eliminačnej fáze vynechať.

Morské plody a lastúrniky sú rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Rizikové morské plody. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

liberátor a DAO blokátor Alkohol je všeobecne nevhodný pri HIT. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

alkohol, amíny, siričitany Rizikové, hoci často menej než červené víno. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Skontrolovať prísady a konzervanty.

aktívna fermentácia a alkohol Veľmi rizikový nápoj pre HIT. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Zmesi môžu obsahovať nekompatibilné prísady alebo arómy. Šetrnejšia voľba: Používať jednozložkové bylinky s overenou toleranciou.

Závisí od zloženia, aróm a sýtenia. Šetrnejšia voľba: Voda alebo slabý rooibos.

alkohol, histamín, siričitany Veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

histamín a DAO blokácia Čierny čaj je rizikovejší než rooibos alebo lipový čaj. Šetrnejšia voľba: Vymeniť za rooibos alebo lipový čaj.

alkohol ako liberátor a DAO blokátor Číra liehovina je stále riziková pre alkohol. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

teobromín, kofeín, prísady Pôvodný zoznam uvádza teobromín ako DAO inhibítor. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Pôvodný zoznam uvádza, že býva tolerované lepšie než káva, ale stále obsahuje kofeín. Šetrnejšia voľba: Malá dávka.

Kakao je rizikové pre amíny a liberáciu. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Kofeín môže aktivovať žírne bunky, dávka rozhoduje. Šetrnejšia voľba: Menšia káva, sledovať toleranciu.

V pôvodnom zozname kokosové mlieko hodnotené dobre. Šetrnejšia voľba: Čisté kokosové mlieko bez emulgátorov podľa tolerancie.

Fermentovaný nápoj, spravidla nevhodný pri HIT. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Záleží od zloženia. Šetrnejšia voľba: Voda, neperlivá minerálka.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Čistý lipový čaj.

Hodnotenie odvodené z mandlí a zloženia výrobku. Šetrnejšia voľba: Jednoduché zloženie, malé množstvo.

DAO blokácia Pôvodný zoznam ho uvádza ako mierne rizikový. Šetrnejšia voľba: V citlivej fáze vynechať.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Vyberať bez príchutí.

alkohol, zrenie, farbivá a arómy Ochutené a zrejúce liehoviny sú rizikovejšie. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Závisí od výroby a prísad. Šetrnejšia voľba: Jednoduché zloženie bez aróm.

Rizikový rovnako ako paradajky. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

alkohol, fermentácia a amíny Pivo je rizikové pre alkohol a fermentáciu. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Rizikový najmä pre citrus. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

pivo, citrusová limonáda a prísady Spája pivo, sýtenie, arómy a často citrus. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Kontrolovať zloženie čajových zmesí. Šetrnejšia voľba: Čistý rooibos bez aróm.

Pôvodný zoznam uvádza možné malé množstvá histamínu pre enzymatickú fermentáciu. Šetrnejšia voľba: Vyberať jednoduché zloženie.

V pôvodnom zozname rizikové. Šetrnejšia voľba: Nahradiť ryžovým alebo ovseným nápojom podľa tolerancie.

Perlivé nápoje môžu zhoršovať tráviace ťažkosti. Šetrnejšia voľba: Neperlivá voda.

alkohol a fermentácia Veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Základný nápoj.

DAO blokácia a kofeín Môže byť tolerovaný v malom množstve. Šetrnejšia voľba: Slabší nálev alebo rooibos.

U niektorých ľudí môže spôsobovať tráviace ťažkosti. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Hodnotenie odvodené z pšeničnej suroviny. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá príloha bez kyslých a pikantných omáčok.

Histamínovo závisí najmä od omáčky, nie od samotných čerstvých cestovín. Šetrnejšia voľba: Jednoduché cestoviny s olejom a tolerovanými bylinkami.

Samotné zemiakové halušky sú menej rizikové než bryndzové halušky. Šetrnejšia voľba: Podávať s maslom alebo tolerovanou čerstvou omáčkou.

Pôvodný zoznam uvádza problémy najmä pre slad, jód a dlhé kysnutie. Šetrnejšia voľba: Jednoduchý čerstvý chlieb bez sladu a zmesí.

Stredne kompatibilný podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

V pôvodnom zozname hodnotený dobre. Šetrnejšia voľba: Jednoduché zloženie bez sladu.

Kysnutie a zloženie môžu znižovať toleranciu. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo, čerstvá, bez omáčok z údenín.

Závisí od použitého pečiva, droždia a skladovania. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo a čerstvá príprava.

Môže byť ťažšie stráviteľná, ale histamínovo zvyčajne nízko riziková. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvú alebo mrazenú bez prísad.

Kontrolovať slad, sladový extrakt a kyselinu listovú. Šetrnejšia voľba: Jednoduché zloženie bez maltu.

Hodnotenie odvodené z pšeničnej suroviny. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá príloha bez bujónu a koreniacich zmesí.

Niektorí ľudia tolerujú lepšie, pri HIT však dlhá fermentácia môže byť problém. Šetrnejšia voľba: Otestovať individuálne, skôr mimo eliminácie.

Syr, cesnak, kyslá smotana a kečup zvyšujú riziko. Šetrnejšia voľba: Ak vôbec, len čisté čerstvé cesto bez rizikových toppingov.

Závisí od tuku, plnky a skladovania. Šetrnejšia voľba: Čerstvá lokša s maslom, bez kapusty a pečenej husacej masti podľa tolerancie.

Čerstvé nokedle sú najmä pšeničná príloha. Šetrnejšia voľba: Bez gulášovej alebo údenej omáčky.

Niektoré odrody môžu byť horšie tolerované, najmä tráviaco. Šetrnejšia voľba: Čisté ovsené vločky bez prísad.

Riziko zvyčajne určuje náplň, nie samotná čerstvá palacinka. Šetrnejšia voľba: Plniť tvarohom alebo tolerovaným ovocím, bez čokolády a citrusov.

Pôvodný zoznam ju hodnotí ako rizikovú, pravdepodobne podľa spracovania a lúpanosti. Šetrnejšia voľba: V eliminačnej fáze vynechať, neskôr otestovať malé množstvo.

Pôvodný zoznam ho uvádza ako vhodné. Šetrnejšia voľba: Uvariť čerstvo.

Problémy nemusia byť priamo histamínové, často ide o nadúvanie alebo inú intoleranciu. Šetrnejšia voľba: Skúšať jednoduché výrobky a malé množstvo.

Nie vždy dobre tolerovaná, ale v zozname je pri nízkom riziku. Šetrnejšia voľba: Dobre prepláchnuť a uvariť čerstvo.

Veľmi málo tolerovaná podľa poznámky v pôvodnom zozname. Šetrnejšia voľba: Otestovať individuálne.

Bežný rožok môže byť tolerovaný, ak neobsahuje slad, semienka alebo zmesi. Šetrnejšia voľba: Čerstvý jednoduchý rožok, malé množstvo.

Po uvarení skladovať v chladničke maximálne krátko, ideálne 12 až 24 hodín. Šetrnejšia voľba: Jesť čerstvo uvarenú alebo rýchlo schladiť.

Nie je príbuzná s bežnou ryžou, podľa pôvodného zoznamu vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvo uvarená.

Dobre tolerovaná príloha pre mnoho ľudí. Šetrnejšia voľba: Piečené alebo varené bez pikantných omáčok.

Vyberať skôr staré odrody, moderné ATI variety nemusia byť dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Jednoduché špaldové výrobky bez sladu.

Regionálna cestovina, riziko je najmä v omáčke alebo skladovaní. Šetrnejšia voľba: Čerstvo uvarená ako príloha.

Závisí od cesnaku, tuku a čerstvosti. Šetrnejšia voľba: Miernejšia verzia s menším množstvom cesnaku, pripravená čerstvo.

Zelené škvrny sú toxické, pri HIT zároveň sledujte individuálnu toleranciu. Šetrnejšia voľba: Čerstvo uvarené alebo pečené.

Zemiaky patria medzi praktické základné potraviny pri eliminačnom režime. Šetrnejšia voľba: Vhodné ako príloha v reštaurácii.

Arašídy sú v pôvodnom zozname rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

V pôvodnom zozname hodnotené dobre. Šetrnejšia voľba: Použiť podľa tolerancie trávenia.

Malé množstvo môže byť tolerované, ale nie je ideálne v eliminácii. Šetrnejšia voľba: Nahradiť makadamovými alebo para orechmi, ak sú tolerované.

Ide o nehalucinogénne odrody, podľa pôvodného zoznamu vhodné. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvé.

Stredné riziko, malé množstvo môže byť tolerované. Šetrnejšia voľba: Testovať individuálne.

Malé množstvo môže byť tolerované, väčšie množstvá sú neisté. Šetrnejšia voľba: Použiť malé množstvo a sledovať reakciu.

V pôvodnom zozname hodnotené ako dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Malá čerstvá porcia.

Malé množstvo býva tolerované, môže zhoršovať spánok podľa pôvodnej poznámky. Šetrnejšia voľba: Malá dávka a nie večer.

V pôvodnom zozname uvedené ako vhodný zdroj selénu, maximálne 1 až 2 denne. Šetrnejšia voľba: 1 až 2 kusy denne.

V pôvodnom zozname hodnotené dobre. Šetrnejšia voľba: Čerstvé, nesolené, bez praženia s prísadami.

U niektorých ľudí môže spôsobiť hnačky. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

Pôvodný zoznam ich hodnotí ako rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Zvyčajne vhodné, kontrolovať čerstvosť a plesne. Šetrnejšia voľba: Malá čerstvá porcia.

Pôvodný zoznam ich hodnotí ako veľmi zle tolerované. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname rizikový. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Čím zelenší, tým býva lepšie tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Ak vôbec, veľmi malé množstvo menej zrelého banánu.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá, nie konzervovaná v sirupe pri citlivosti na prísady.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Pozor na sladené sušené verzie a konzervanty.

Citrusy patria medzi rizikové položky. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Pôvodný zoznam uvádza spornosť, ale hodnotenie je nízke. Šetrnejšia voľba: Otestovať malé množstvo.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Čerstvé alebo mrazené bez prísad.

Pôvodný zoznam uvádza možné preháňanie. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

Rizikový citrus, navyše môže interagovať s liekmi. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii a riešiť pri liekoch s lekárom alebo lekárnikom.

Pokiaľ nie je sírené. Šetrnejšia voľba: Čerstvé hrozno, nie víno a nie burčiak.

Hodnotenie závisí aj od zrelosti a odrody. Šetrnejšia voľba: Skúšať menšie množstvo, skôr menej zrelú.

Jedna z praktických položiek pri HIT. Šetrnejšia voľba: Čerstvé, bez šupky podľa tolerancie.

Častý spúšťač u citlivých ľudí. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Patrí medzi časté rizikové zložky dezertov a nápojov. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii, pozor na čokoládu.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Zrelé, čerstvé.

V pôvodnom zozname rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Dobrý zdroj selénu podľa pôvodnej poznámky. Šetrnejšia voľba: Čerstvý kokos alebo čisté kokosové mlieko.

V pôvodnom zozname veľmi riziková. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Veľmi často býva tolerované, ale nie jednoznačne. Šetrnejšia voľba: Otestovať malé množstvo.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá alebo mrazená bez prísad.

V pôvodnom zozname riziková. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

V pôvodnom zozname veľmi rizikový. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Čerstvé.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Čerstvé.

V pôvodnom zozname lepšie tolerované než iné kultivary sliviek. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

Sušená verzia môže byť problematickejšia. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo alebo vynechať.

V pôvodnom zozname vhodné. Šetrnejšia voľba: Čerstvé alebo mrazené, nie s konzervantmi.

Sporná tolerancia. Šetrnejšia voľba: Skúšať individuálne.

Rizikové konzervačné látky podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Vynechať v citlivej fáze.

Rizikové podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Čítať etikety, vyberať jednoduché výrobky.

Časté v šunke, párkoch a údeninách, často spolu s inými rizikovými faktormi. Šetrnejšia voľba: Vynechať spracované mäsové výrobky.

Časté v bujónoch, instantných jedlách a snackoch. Šetrnejšia voľba: Vynechať, používať čisté bylinky a soľ.

V pôvodnom zozname veľmi rizikové farbivo. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname rizikový. Šetrnejšia voľba: Vyberať výrobky bez karagénanu.

Rizikové farbivo podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Čítať etikety sladkostí a nápojov.

vitamín C, mierna DAO otázka Znižuje hladinu histamínu, ale môže byť mierny inhibítor DAO. Vhodnosť závisí od diagnózy. Šetrnejšia voľba: Konzultovať pri výraznej citlivosti alebo MCAS.

Vyrába sa pomocou plesní, nie z citrusov, tolerancia je individuálna. Šetrnejšia voľba: Skúšať individuálne.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Vhodnejšie zahusťovadlo než karagénan.

Časté vo víne, sušenom ovocí, zemiakových výrobkoch a konzervovaných potravinách. Šetrnejšia voľba: Čítať etikety, vyberať výrobky bez siričitanov.

Rizikové konzervačné látky podľa pôvodného zoznamu. Šetrnejšia voľba: Čítať etikety.

V pôvodnom zozname veľmi rizikové farbivo. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Sledovať trávenie pri vyššom množstve.

Veľmi riziková položka, často aj súčasť omáčok. Šetrnejšia voľba: Vynechať, pozor na Caesar dresing a pizzu.

Regionálne bežná ryba, hodnotenie odvodené zo skupiny čerstvých rýb. Šetrnejšia voľba: Pripraviť ihneď, neskladovať v chladničke niekoľko dní.

Údený losos je rizikový najmä pre spracovanie a skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vybrať čerstvého lososa z overeného zdroja alebo vynechať.

Údené ryby sú veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Spracovať rýchlo, skladovanie zvyšuje riziko. Šetrnejšia voľba: Kúpiť čerstvý alebo mrazený a pripraviť ihneď.

Ryby rýchlo tvoria histamín, ak nie je dodržaný chladiaci reťazec. Šetrnejšia voľba: Použiť skutočne čerstvú alebo okamžite hlboko zmrazenú rybu.

Aj kvalitná ryba môže byť pre HIT riziková, ak nie je úplne čerstvá. Šetrnejšia voľba: Radšej hlboko zmrazená ryba s jasným pôvodom.

Pôvodný zoznam uvádza konzervované alebo chladené ryby ako veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Riziko závisí od ryby, mrazenia, obalu a aditív. Šetrnejšia voľba: Vybrať jednoduché zloženie a pripraviť ihneď.

Konzervované ryby sú všeobecne rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Hodnotenie odvodené zo skupiny čerstvých rýb. Šetrnejšia voľba: Pripraviť ihneď, nekupovať dlho chladený.

Tuniak patrí medzi výrazne rizikové ryby. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Ryby môžu rýchlo tvoriť histamín a konzervované ryby patria medzi rizikové voľby. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravená, spoľahlivo čerstvá biela ryba, individuálne testovať.

Hodnotenie odvodené zo skupiny čerstvých rýb. Šetrnejšia voľba: Pripraviť ihneď alebo použiť hlboko zmrazený.

Neobsahuje kakao ako horká čokoláda, ale často má arómy a aditíva. Šetrnejšia voľba: Skúšať len malé množstvo a jednoduché zloženie.

Používať striedmo, nie ako hlavný zdroj energie. Šetrnejšia voľba: Primerané množstvo.

Riziko určuje kakao, oriešky, arómy a skladovanie. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Veľké množstvo môže spôsobovať tráviace problémy. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

Glukózový sirup neobsahuje fruktózu, ale výrobky môžu obsahovať prísady. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Použiť striedmo.

Riziko závisí od množstva maku, droždia a čerstvosti. Šetrnejšia voľba: Čerstvý kúsok, bez čokoládovej polevy.

Pôvodný zoznam uvádza spornosť a prirodzene vysoký obsah kyseliny benzoovej. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Riziko závisí od škorice, klinčekov, medu a trvanlivosti. Šetrnejšia voľba: Jednoduchá domáca verzia bez škorice podľa tolerancie.

Vlašské orechy sú veľmi rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať alebo nahradiť makovou/tvarohovou náplňou podľa tolerancie.

rum, farbivá, arómy a kakao Kombinuje viacero rizikových zložiek. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Kontrolovať prísady v zmesiach.

Tvaroh je nízko rizikový, rozhoduje cesto, ovocie a arómy. Šetrnejšia voľba: Čerstvá verzia bez citrusov, čokolády a orechov.

Môže preháňať. Šetrnejšia voľba: Použiť malé množstvo.

V pôvodnom zozname hodnotený ako rizikový. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať, neskôr testovať malé množstvo.

Ide o mladé sójové bôby, hodnotenie odvodené zo sóje. Šetrnejšia voľba: Testovať individuálne mimo eliminácie.

Strukoviny sú častý problém pri HIT aj tráviacej citlivosti. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať, neskôr skúšať malé množstvo.

Riziko podobné ako pri ostatných strukovinách. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

Okrem strukoviny rozhoduje nálev a prísady. Šetrnejšia voľba: Radšej vynechať v eliminácii.

Malé množstvo býva často lepšie tolerované než sušené strukoviny. Šetrnejšia voľba: Čerstvý alebo mrazený hrášok, dobre tepelne upraviť.

Hotový hummus má často citrón, cesnak a konzervanty. Šetrnejšia voľba: Domáca malá dávka bez citrónu a s čerstvou spotrebou je miernejšia, ale stále individuálna.

Sójové výrobky sú často problematické najmä pri fermentácii. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

V pôvodnom zozname hodnotená ako riziková. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

Fermentovaný sójový výrobok, pre HIT veľmi rizikový. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Nefermentované tofu môže byť individuálne, ale sója je v pôvodnom zozname riziková. Šetrnejšia voľba: Skúšať až mimo eliminácie.

V niektorých prípadoch veľmi dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Odvodené z čistého masla bez bielkovín, individuálna tolerancia. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvé, bez príchutí.

V pôvodnom zozname veľmi odporúčaný. Šetrnejšia voľba: Použiť čistý bez aróm.

Skontrolovať nevhodné prísady a arómy. Šetrnejšia voľba: Uprednostniť maslo alebo čistý olej, ak sú tolerované.

Riziko odvodené z vlašských orechov. Šetrnejšia voľba: Vybrať repkový alebo kokosový olej.

Nevhodný môže byť pri salicylátovej intolerancii, nie nutne pre HIT. Šetrnejšia voľba: Použiť čistý extra panenský podľa tolerancie.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Použiť čistý olej bez aróm.

Jednorazovo často bez problémov, dlhodobo môže zhoršiť zápalovú záťaž. Šetrnejšia voľba: Striedať s repkovým alebo kokosovým olejom.

Za studena lisovaný olej z pražených tekvicových semienok, v pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý, skladovať v chlade.

Čerstvé prepeličie vajcia bývajú podľa pôvodného zoznamu dobre tolerované. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvé, dobre tepelne upraviť.

Riziko je najmä v bielku, citlivosť je individuálna. Šetrnejšia voľba: Skúšať najprv len žĺtok.

Najmä surový bielok môže aktivovať žírne bunky. Šetrnejšia voľba: V eliminačnej fáze vynechať.

Žĺtok je v pôvodnom zozname hodnotený ako dobre tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvý a tepelne upravený.

V pôvodnom zozname rizikové. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Pôvodný zoznam uvádza viacero otáznikov, tolerancia je nejednotná. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Varená alebo dusená, podľa trávenia.

V malých dávkach a po uvarení býva často tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Minimalizovať v eliminácii.

Vo väčšom množstve môže byť nevhodná. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo, dobre tepelne upraviť.

Ide o druh cibule s bielou šupkou, nie klasickú žltú cibuľu. Šetrnejšia voľba: Skúšať malé množstvo.

Zvyčajne veľmi praktická zelenina pri HIT. Šetrnejšia voľba: Dusená, pečená, bez paradajkovej omáčky.

Čerstvá alebo varená cvikla je iná položka než nakladaná v octe. Šetrnejšia voľba: Bez octového nálevu.

Regionálna zaváraná zmes, často s octom, korením a paprikou. Šetrnejšia voľba: Nahradiť čerstvou kapustou alebo uhorkou.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Varený alebo čerstvý podľa tolerancie.

V pôvodnom zozname hodnotený ako stredne kompatibilný. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

Čerstvá kapusta je iná položka než kyslá kapusta. Šetrnejšia voľba: Čerstvo pripravená, nie fermentovaná.

Čerstvá červená kapusta môže byť tolerovaná, nejde o kyslú kapustu. Šetrnejšia voľba: Bez octu a bez dlhého skladovania.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá, nie kvasená.

Môže byť problematická vo väčších dávkach. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo, dobre uvariť.

Histamínovo zvyčajne vhodný, môže však nadúvať. Šetrnejšia voľba: Dusený alebo varený.

Hodnotenie je stredné, sledovať trávenie. Šetrnejšia voľba: Malé množstvo.

Fermentácia, čili a často rybia omáčka robia kimchi veľmi rizikovým. Šetrnejšia voľba: Vynechať.

Fermentovaná potravina, veľmi riziková pri HIT. Šetrnejšia voľba: Použiť čerstvú kapustu namiesto kyslej.

Fermentované uhorky bývajú rizikové. Šetrnejšia voľba: Nahradiť čerstvou uhorkou.

Aj bez klobásy býva rizikové pre paradajky a papriku. Šetrnejšia voľba: Miernejšia verzia: cuketa, mrkva, sladká paprika bez paradajok.

V pôvodnom zozname dobre tolerovaná. Šetrnejšia voľba: Surová alebo varená podľa trávenia.

Olivy bývajú zvyčajne fermentované alebo v náleve s prísadami. Šetrnejšia voľba: Vynechať v eliminácii.

Čerstvá sladká paprika je hodnotená dobre. Šetrnejšia voľba: Bez pálivých omáčok a octového nálevu.

Pálenie môže dráždiť a zhoršovať symptómy. Šetrnejšia voľba: Vynechať počas eliminácie.

Koncentrácia paradajok zvyšuje riziko. Šetrnejšia voľba: Nahradiť tekvicovou alebo mrkvovou omáčkou.

Paradajky patria medzi časté spúšťače. Šetrnejšia voľba: V eliminácii vynechať, nahrádzať pečenou tekvicou alebo mrkvovým základom.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Vhodný do čerstvého vývaru.

V malých dávkach môže byť tolerovaný. Šetrnejšia voľba: Dobre tepelne upraviť.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Čerstvá, bez nálevu.

V pôvodnom zozname riziková. Šetrnejšia voľba: Nahradiť ľadovým alebo hlávkovým šalátom.

Ocot a nálev môžu byť problém. Šetrnejšia voľba: Nahradiť čerstvou uhorkou.

Hodnotenie je pre čerstvú rastlinu, nie hotový šalát s dresingom. Šetrnejšia voľba: Bez octu a hotových dresingov.

V pôvodnom zozname hodnotený ako rizikový. Šetrnejšia voľba: Nahradiť mladým listovým šalátom alebo cuketou.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Pečená alebo varená, bez pikantných zmesí.

V pôvodnom zozname vhodná. Šetrnejšia voľba: Bez octového nálevu.

Zloženie nálevu a prísady rozhodujú. Šetrnejšia voľba: Preferovať čerstvú zeleninu.

V pôvodnom zozname vhodný. Šetrnejšia voľba: Pozor na alergiu na zeler, nejde o HIT.